Vasca di salatura statica

Carrello drenaggio statico ricotta

Carrello drenatore per la produzione di ricotta realizzato per lo scarico, il drenaggio e l’asciugatura della ricotta proveniente dal flocculatore. Costruito in acciaio INOX, è composto da struttura di sostegno tubolare, vasca di contenimento del siero drenato, cesto in lamiera forata con paratia mobile, sonda di livello, tramoggia con coclea e rompi ponte di alimentazione della pompa mohno a servizio del drenatore, quadro di controllo elettrico e pompa di evacuazione del siero.

Presse verticali

Adatta alla pressatura equilibrata di formaggi duri e semi-duri e ricotta, la pressa verticale per formaggi è dotata di raccolta e scarico del siero drenato ed è facilmente pulibile e igienizzabile, grazie al disegno della struttura.

Sistemi di salatura dinamica

Il sistema di salatura dinamica dei formaggi è un impianto completo ideato per ottenere la salatura delle forme di formaggio per immersione all’interno di vasche in acciaio INOX contenenti soluzione di cloruro di sodio (salamoia). Per una salatura uniforme, la salamoia viene tenuta in costante agitazione e circolazione attraverso una elettropompa centrifuga.

Tunnel meccanizzato drenaggio ricotta

Sistema per il drenaggio, l’asciugatura e il raffreddamento di cagliata e ricotta. Tunnel costruito completamente in acciaio inossidabile AISI 304 con particolari sistemi di traino e regolazioni di avanzamento del nastro di drenaggio, che permettono una totale sicurezza di funzionamento alle diverse temperature di lavoro e una perfetta pulizia di lavaggio. Il nastro microforato in materiale plastico atossico è ideale per il drenaggio e l’asciugatura del prodotto ed è regolabile nella velocità di avanzamento.