Sistema de drenaje y corte de la cuajada

Particularmente adecuado para cuajadas delicadas, como las de la feta, el white cheese y otros quesos similares, el sistema permite drenar la cuajada procedente de las cubas de coagulación y distribuirla en block-moulds de diferente tamaño.

Los elementos principales del sistema son:  tolva en la que se introduce la cuajada, tambor de drenaje de velocidad variable, rampa con tolva equipada con rascador para el paso del producto hacia los block moulds, plano elevable para la colocación de los moldes y una espátula automática para el troceado. Al final del proceso se encuentra un sistema de traslado de los block moulds, que son apilados por el operador en la parte final de la cinta transportadora.

El sistema posee un tablero eléctrico que controla la velocidad del tambor de drenaje, el sistema de elevación, las cadenas de transporte y la espátula.

El sistema permite el llenado de aproximadamente tres block-moulds por minuto, pero la velocidad puede variar de acuerdo con la tipología de cuajada y la cantidad de suero.