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Vinificatori verticali Selector

Fiore all'occhiello della produzione di GIMAR, i vinificatori verticali SELECTOR sono un vero e proprio sistema enologico completo e brevettato adatto al processo di vinificazione sia di vini giovani e fruttati da pronta beva, che di vini da invecchiamento. Il processo di vinificazione è estremamente delicato e richiede monitoraggio e gestione costante da parte dell'utente delle varie fasi e aspetti che lo caratterizzano. L'utilizzo dei vinificatori SELECTOR offre all'enologo la possibiltà di applicare tutte le tradizionali tecniche di vinificazione "in rosso", nate dall'esperienza di cantina, avvalendosi però di tecnologie all'avanguardia e di un sistema di controllo e gestione completamente automatizzato. Rimontaggi, rimontaggi all'aria, delestage e follature sono i metodi tradizionali che assicurano un ottimale processo di vinificazione. Con il vinificatore Selector essi sono eseguiti in combinazione tra loro secondo precise logiche di processo, governate da un evoluto sistema di controllo.  Per questo motivo i vinificatori SELECTOR integrano una serie di tecnologie esclusive e brevettate che permettono di controllare e agire su tutti i parametri che determinano la qualità del prodotto finale, costituendo un perfetto punto di incontro tra tradizione e innovazione. Il sistema MULTISTEEP e il rimontaggio a cascata automatico realizzano condizioni di costante bagnatura, omogeneità e disaggregazione del cappello di vinaccia, per assicurare un ottimale contatto tra bucce e fase liquida. OXYCONTROL e OXYPLUS assicurano invece il controllo e la gestione dell'ossigeno presente nella massa in macerazione. La funzione THERMOSOFT controlla e regola la temperatura del prodotto senza shock termici, mentre il sistema DENSIMATIC monitora la densità del mosto in fermentazione. Il funzionamento del vinificatore è controllato dal proprio quadro di controllo, con scheda elettronica dedicata munito di scheda elettronica dedicata DIGIWINE, ed è predisposto anche per il controllo remoto e programmabile VINISUPERVISION.
Il sistema ELIMATIC, inoltre, permette di realizzare l'affinamento dei vini sulla feccia, con rimescolamento gestito dal quadro di controllo. Scarico dei solidi residui e pulizia, infine, sono gestiti da un estrattore meccanico e da un sistema di lavaggio integrato detto CLEANMATIC. 
 
PRODOTTO da GIMAR