La Della Toffola offre una serie di presse a tank aperto dalle caratteristiche innovative.
Queste presse sono dotate di una membrana tubolare in materiale atossico, fissata su un supporto ad alette;
membrana e supporto sono poi montati sull’asse di un tamburo forato in acciaio inossidabile.
Una delle caratteristiche più particolari di queste presse riguarda proprio le forature per l’uscita del mosto.
Nelle presse tradizionali esse coprono al massimo solo il 50% del tamburo mentre nei modelli Della Toffola occupano l’intera superficie, raddoppiando di fatto l’area di sgrondo.
Al momento poi della pressatura, la membrana non si espande da una metà all’altra del tamburo come di solito avviene, ma preme invece uniformemente contro l’intera parete interna.
Sono subito evidenti le eccezionali doti di resa ed economia a confronto delle macchine tradizionali:

• la superficie di sgrondo è raddoppiata a parità di dimensioni delle presse
• il tempo totale di pressatura viene drasticamente ridotto a metà
• il pigiato è esaurito con una pressione di lavoro ridotta,
  meno cicli di pressatura e sgretolata e quindi con minima movimentazione.
• all’interno della pressa il prodotto si distribuisce in uno strato uniforme di basso spessore
  e lo sgrondo del mosto avviene su ben 360 gradi di superficie.

Tutti i vantaggi:
Grazie a queste caratteristiche la qualità del mosto è notevolmente migliorata. Infatti il pigiato è esaurito con una pressione di lavoro ridotta, meno cicli di pressatura e sgretolatura a garanzia di un mosto limpido, di alta qualità e con un basso contenuto di polifenoli, sostanze intorbidanti e fecciose.
Nel tamburo la massa da pigiare non subisce lunghe movimentazioni e già con il peso proprio dell’uva si otterrà subito un abbondante sgrondo attraverso tutta la superficie forata.
L’applicazione della pressione massima di pigiatura (comunque ridotta a 1,5 bar) è richiesta solo per pochi e brevi cicli alla fine del programma.

I modelli fino alla PE 100 sono dotati di un dispositivo incorporato per il gonfiaggio/sgonfiaggio della membrana. I modelli più grandi adottano invece una centrale separata.
Non ci sono limiti per quanto riguarda il tipo di uva da pressare, grazie al sistema di programmazione estremamente flessibile e di facile conduzione.
Un computer programmabile di bordo (PLC) consente la conduzione automatica di tutte le fasi di lavorazione.
Sotto la pressa è presente una vasca di raccolta e convogliamento del mosto uscito dal tamburo.
Terminato il lavoro, la pressa scarica le vinacce in un tempo estremamente ridotto e la pulizia è semplificata dall’assenza di collettori interni che richiedono invece dispendiose operazioni di pulizia.
Le operazioni di lavaggio sono poi facilitate da un tubo spruzzatore e da un secondo apposito ed ampio portello ovale per rendere ancora più agevole l’accesso all’interno del tamburo.
Oltre alla già ottima resa in qualità e quantità e al dimezzamento del tempo di lavoro, le presse Della Toffola assicurano anche tutta una serie di vantaggi nell’economia di esercizio:

• utilizzo di presse e impianti di minori dimensioni senza riduzioni nella resa
• conduzione dei cicli di lavoro in modo continuo, senza lunghe interruzioni
• possibilità di controllo centralizzato e computerizzato di impianti composti da più macchine

Tutte le presse sono collaudate secondo la direttiva 97/23/CE