Si tratta di una innovativa tecnologia che sfrutta l'azione di resine a scambio ionico perfettamente rigenerabili con soluzione alcalina.
Dopo il passaggio nelle bombole contenente le resine il vino da stabilizzare vede gradualmente ridotta la quantità di potassio in esso contenuta.
Leggendo i valori di pH in uscita, si determina il conseguente grado di stabilizzazione fino al raggiungimento del livello desiderato.

Le unità sono perfettamente autonome sia per qualunque fase delle rigenerazione delle resine che per la misurazione del pH tramite apposito strumento sull'uscita del vino trattato.