Le pigiatrici a rulli hanno il telaio in acciaio inox AISI 304.

La tramoggia di caricamento alloggia sul fondo due o quattro rulli di pigiatura in gomma alimentare dalla particolare forma e dotati di dispositivo elastico per la distanziatura.
I rulli sono montati su supporti scorrevoli e sono muniti di cuscinetti, regolazione manuale dell'interasse e sistema elettrico contro l'introduzione di grandi corpi estranei.