La concentrazione degli zuccheri presenti nei mosti mediante l’evaporazione dell’acqua è un concetto comune che trova applicazione negli impianti che lavorano ad alte temperature.
La novità importante degli evaporatori ELT/S è invece data dalla possibilità di effettuare l’evaporazione sottovuoto a basse temperature mantenendo e migliorando le caratteristiche organolettiche del mosto.
I tecnici Della Toffola, grazie alla loro esperienza in questo settore, hanno creato un impianto adatto all’arricchimento dei mosti bianchi e rossi che contribuisce all’ottenimento di vini con caratteristiche organolettiche di qualità anche in presenza di vendemmie difficili.
Evaporatore versione monoblocco posto su struttura in acciaio inox e composto di serbatoio d’evaporazione, gruppo frigo condensato ad acqua, pompa per vuoto, scambiatore a piastre, sistema di regolazione della portata acqua e quadro elettrico di comando.